新着情報
5月10日は臨時休業となります。
長きに渡り当店の高遠そばにお付けしていたくるみのつゆですが、原材料価格の高騰により令和8年3月8日をもちまして提供を終了する事になりました。
今後、当店の高遠そばにはかえしのそばつゆが付きます。
今後、当店の高遠そばにはかえしのそばつゆが付きます。
現在、蕎麦は
「入野谷在来 天日干し 粗挽き 太切り」
長谷の入野谷在来生産者、フラワーポケットさんのご協力により限定生産の入野谷在来天日干し。自然乾燥で時間をかけることにより入野谷在来の持つ香りや味を引き出しています。
粗く挽いて太切りで打ったしっかり噛んで食べる蕎麦。香りと風味が抜群です。十割蕎麦です。
「入野谷在来 細挽き 細切り」
細かく挽いて細く切った、つるつるして喉越しの良い十割蕎麦。
「信濃一号 二八 細切り」
歩留まりを抑えて歯抜かりの無い細切りの蕎麦に仕上げています。長野県産のユメセイキ(中力粉)をつなぎに使った二八蕎麦。
の3種類をご用意しております。
高遠そば 華留運
華留運(けるん)は信州 花の町高遠にある手打ち蕎麦の店です。
高遠には古くから伝わる『高遠そば』があります。その歴史は戦国時代より伝わるとも言われ、大根のしぼり汁に焼き味噌を入れて食べる独特の物です。
華留運の『高遠そば』には自家製のくるみのつゆも付きます。
蕎麦は伊那市長谷にて栽培されている『入野谷在来』と、伊那市高遠、長谷の圃場で栽培された『信濃１号』を主に使用しています。
毎日４台の石臼を使用して自家製粉。２～４種類の蕎麦をご用意しています。
アルコール消毒液を設置しています。感染症などの感染拡大防止にご協力お願いします。
従業員は接客の際にマスクを着用させていただきます。
店は２０席程度の小さな店です。
席の予約は出来かねます。ご来店いただきましたお客様から順番にご案内いたします。
夜の営業について
現在、夜の営業は休止させていただいております。
駐車場は店舗に向かって右側と国道を挟んだ向かい側の２か所が御座います。
交通量が多い事もありますので道路の横断には横断歩道をご利用下さい。
また、商店街には無料駐車場が２か所御座いますのでこちらもご利用下さい。
↓華留運公式X(旧ツイッター)↓
新着情報や旬の地物食材、店主の趣味の事などをつぶやいています。
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