そば汁の元となる『かえし』には厳選された国産の醤油やみりん、砂糖を使用。
『だし』を引く材料は国産の鰹の本枯節、北海道産真昆布、長野県産しいたけを当店で干して作った自家製乾燥しいたけなどを使用しております。
冷たい蕎麦
高遠そば
二八：９７０ 玄挽き：１０７０ 丸抜き：１１２０ 入野谷在来：１２００
高遠に江戸時代から伝わる伝統的な食べ方
大根のしぼり汁に焼き味噌を入れて食べます
自家製のくるみのつゆも付きます
きのこのぶっかけそば
二八：９７０ 玄挽き：１０７０ 丸抜き：１１２０ 入野谷在来：１２５０
高遠産の雑きのこを使った冷たい
ぶっかけそば
初夏〜きのこが採れる頃までは長野県産の
しめじやなめこなど栽培きのこになります
ざるそば
二八：８７０ 玄挽き：９７０ 丸抜き：１０２０ 入野谷在来：１１００
温かい蕎麦
かけそば
二八：８７０ 玄挽き：９７０ 丸抜き：１０２０ 入野谷在来：１１００
きのこそば
二八：９７０ 玄挽き：１０７０ 丸抜き：１１２０ 入野谷在来：１２５０
高遠産の雑きのこをのせたそば
雑きのこの無い時期は県産栽培きのこ使用
お子様そば(冷・温) 400円
お子様うどん(冷・温) 400円
ジュース、デザート付きです
一品料理など
雑きのこおろし 510円
高遠産の雑きのこ
秋のきのこが採れる時期から初夏頃まで提供しています
おたぐり 770円
馬のもつを味噌などで煮込んだ伊那谷に伝わる郷土料理です
10m以上にもなる馬の『もつ』を『たぐる』ように取り出した事から『おたぐり』の名になったと言われています
野菜のかき揚げ 460円(＊休止中)
そばがき
入野谷在来 ７００
玄挽きでねっとりした食感
高遠産信濃１号丸抜き ６００
超粗挽きで粒感があってもちもち
他にも季節の一品や天ぷらなどを時期によりご用意しております。